החורף הגיע למחוזותינו. מזג האוויר החורפי עושה לנו חשק להישאר בבית ולהתפנק במנה חורפית ומנחמת. חשברת ישרקו מנדבת מתכון קל להכנה: שוקרוט בסגנון אלזסי.
חברת ישרקו המייבאת ומשווקת מותגי מזון קולינאריים מהחברות המובילות בעולם, מנדבת מתכון חורף מפנק וקל להכנה – שוקרוט בסגנון אלזסי.
שוקרוט בסגנון אלזסי (8-10 מנות)
חומרים:
1 ק"ג בשר זנב שור (או אחר) עם עצמות המתאים לבישול ארוך
5 יח' בצלים בינוניים חתוכים לרבעים
10 יח' תפו"א בינוניים קלופים
3 קופסאות כרוב כבוש מסונן ושטף (שוטפים כדי להוציא ממנו את המליחות)
1 כפית פלפל אנגלי
1 כף זרעי קימל
8 יח' עלי דפנה
1 בקבוק יין לבן יבש אלזס ריזלינג פיליפ דרסלר
150 גר' קוסטיצה של מזרע חתוך לקוביות
500 גר' צלעות חזיר מעושנות
150 גר' פסטרמה חזיר מעושנת של מזרע
5 יח' צ'וריסוס עגל של מזרע
300 גר' נקניקיות פטרוצ'ן מזרע חתוכות לנתחים של כ- 2 ס"מ
300 גר' נקניקיות באוריה מזרע חתוכות לנתחים של כ- 2 ס"מ
2 כוסות מים
מלח, פלפל
הוראות הכנה
בסיר רחב (סוטאז') ממיסים בחום נמוך את קוביות הקוסטיצה.
מגבירים את החום, מוסיפים את בשר הבקר ומטגנים כמה דקות.
מוסיפים את הבצלים וממשיכים לטגן עד שמזהיבים מעט.
מוזגים 2 כוסות מים לסיר ומכסים. מבשלים כשעה, עד שהבשר מתרכך.
מוסיפים את תפוחי האדמה ומורידים את המכסה. מצמצמים את הנוזלים למינימום. לאחר שתפוחי האדמה מתבשלים, זורקים לתוך הסיר את הבשרים המעושנים והנקניקיות, מערבבים בזהירות ומתבלים בפלפל האנגלי, הקימל ועלי הדפנה.
מכסים את הבשרים בכרוב הכבוש, ומערבבים שוב בעדינות. יוצקים את בקבוק היין וסוגרים במכסה הסיר. מבשלים כחצי שעה, פותחים את המכסה ונותנים לנוזלים להצטמצם.